Что такое точка кипения воды?

Температура, при которой вещество переходит из жидкого в газообразное состояние, называется температурой кипения. Точнее говоря, температура кипения вещества - это температура, при которой его жидкое и парообразное или газовое состояния находятся в равновесии. Точка кипения возникает только при нагревании жидкого вещества; его температура достигает точки, в которой давление паров жидкости совпадает с давлением окружающих газов. Когда вещество достигает точки кипения, температура остается постоянной и больше не повышается. Во время испарения дополнительная тепловая энергия, которая распределяется, поглощается как скрытая теплота испарения и превращает жидкость в пар. Изменение температуры происходит не только на поверхности жидкости, но и во всем объеме жидкости, что приводит к образованию пузырьков газа.

Что означает "точка кипения"?

Если воду налить в кастрюлю и оставить на плите для перегрева, она автоматически закипит. Фраза «точка кипения» по существу означает, что вода быстро переходит из жидкого в газообразное состояние. Кипящая вода характеризуется энергичными пузырьками и паром и считается горячей. Обычно температура кипения воды составляет 100 градусов по Цельсию или 212 по Фаренгейту, но только на уровне моря. В связи с этим температура кипения воды изменяется с изменением атмосферного давления. При увеличении высоты точка кипения воды уменьшается. Например, кипение воды на горе Эверест составляет 68 градусов по Цельсию или 154 по Фаренгейту.

Использование кипящей воды

Температура кипения воды используется для различных целей, например, она полезна для приготовления овощей, картофеля, макаронных изделий и многого другого. Кроме того, есть люди, которые кипятят воду с целью ее стерилизации, чтобы она была безопасной для питья. Несмотря на то, что этот метод эффективен, существуют определенные меры предосторожности, которые стоит рассмотреть. Прежде всего, большинство микроорганизмов и бактерий погибают при кипячении воды, но в некоторых случаях такие организмы погибают в зависимости от температуры воды, а не от того, кипят она или нет. Однако температура кипящей воды на разных высотах не может убить некоторые микроорганизмы и бактерии. Во-вторых, некоторые организмы устойчивы к кипящей воде при любой заданной температуре. Чтобы гарантировать, что большинство, если не все бактерии мертвы, рекомендуется, чтобы вода оставалась кипеть в течение по крайней мере 10 минут.

Факторы, влияющие на температуру кипения воды

Температура кипения воды зависит от двух факторов: некоторые примеси в воде и атмосферное давление. Что касается атмосферного давления, температура кипения воды уменьшается с увеличением высоты. Некоторые примеси в воде - еще один фактор, который влияет на температуру кипения. Например, при стандартном атмосферном давлении чистая вода имеет фиксированную температуру кипения. Однако, если к чистой воде добавляются такие примеси, как хлорид натрия или обычная поваренная соль, температура кипения воды изменяется. По этой причине точки кипения часто используются для определения чистоты вещества, поскольку чистые вещества обычно имеют фиксированные точки кипения.