Фугу, Смертельные Морепродукты

Кулинарный обзор и история

С ядом, более сильным, чем цианид, Фугу является одним из самых печально известных блюд в мире. Хотя фугу считается желанным деликатесом, он может убить своих потребителей, если не будет подготовлен в соответствии со строгими правилами и правилами приготовления фугу. Это японское блюдо готовится из очень ядовитых частей тела рыбы. Фугу был употреблен японцами на протяжении веков. Кости рыб фугу были обнаружены в археологических раскопках периода Жамона. Потребление фугу было ограничено сёгунатом Токугава между началом 17 и концом 19 веков, а также в эпоху Мэйдзи. Много смертей произошло в результате употребления неправильно приготовленного фугу на протяжении многих лет, что вынуждает современное правительство Японии строго регулировать деятельность ресторанов и закусочных, обслуживающих фугу по всей стране. Те, кто стремится стать поварами фугу, должны пройти продолжительное обучение в течение 3 и более лет, и только после такого обучения им разрешается подавать это блюдо посетителям.

Используемые виды и подготовка

Фугу готовится из нескольких видов рыб Самый желанный, тигровая рыба-ловушка или рубрипы Такифугу, также самый ядовитый. Другими видами, используемыми в препаратах фугу, являются Takifugu pardalis, Takifugu porphyreus и Takifugu vermicularis. Фугу используется для различных видов приготовления, самым популярным из которых является сашими из фугу. Другие блюда, приготовленные из фугу, включают жареную фугу, запеченную фугу, рагу из фугу, салат и блюдо с яичниками фугу. Подготовка к фугу требует огромных знаний анатомии рыбы, областей ее тела с высокими концентрациями яда. Сложные методы резки и нарезки используются для приготовления фугу. Опытные повара-фугу начинают свою подготовку с основной целью снизить токсин до таких низких, рассчитанных уровней, чтобы блюдо не унесло бы жизни, а вместо этого впрыснуло бы такие небольшие объемы токсина в систему закусочной, чтобы посетитель чувствовал себя слегка пьяным, Чувство эйфории будет пережито посетителем.

Опасные эффекты токсинов фугу

Рыба-рябчик, используемая в препаратах фугу, имеет высокие концентрации смертельного токсина в организме, известного как тетродотоксин . Токсин является сильнодействующим нейротоксином, и считается, что у одной рыбы достаточно токсина, чтобы убить 30 взрослых людей. Токсин убивает человека от паралича дыхания и удушья. В то время как сама рыба невосприимчива к этому токсину из-за мутации в ее генетическом материале, люди и многие другие виды очень чувствительны к этому токсину. В Японии появились сообщения о том, что некоторые люди употребляли неправильно приготовленную фугу в качестве средства самоубийства. В 2009 году рыбак из Малайзии скончался, когда он неосознанно потреблял рыбу-толкушку во время прогулки на лодке с четырьмя другими. Остальные должны были быть госпитализированы, но были спасены. Печень фугу считается самой опасной частью тела. В 2011 году 35-летний посетитель ресторана в Токио потребовал подать печень фугу. Несмотря на то, что его предупредили об опасностях, он решил взять блюдо. Из-за неправильной подготовки человек должен был быть госпитализирован после того, как он съел блюдо, а шеф-повар был отстранен от должности.

Сохранение Pufferfish и коммерческая доступность

Как и все другие морские существа, популяции фугу также находятся под потенциальной угрозой. Таким образом, существуют строгие правила, защищающие виды фугу от эксплуатации людьми в пищу. Фугу собирают из Тихого океана в период нереста, а затем культивируют с помощью плавающих клеток в океане или в контролируемой среде аквакультуры. Фугу, обработанную в Японии, часто экспортируется в другие страны, где фугу продается как деликатес. Блюда фугу также продаются в ресторанах по очень высокой цене, чтобы компенсировать тяжелую работу, проделанную поварами фугу, чтобы представить безопасное блюдо посетителю.