Что такое национальное блюдо Ямайки?
Ямайская кухня предлагает различные приемы приготовления пищи, специи и ароматы, на которые влияют различные культуры острова. Кухня представляет собой смесь местных блюд и блюд из различных групп населения, населявших остров, включая британцев, испанцев, африканцев, ирландцев, индейцев и китайцев. Ямайские продукты часто представляют собой смесь мясных сортов, тропических фруктов и морепродуктов, широко доступных по всему острову. Растафарианские убеждения также повлияли на то, как готовится, готовится и подается еда. Некоторые из национальных продуктов Ямайки включают козу карри, ямайские пирожки, рыжую курицу, а также знаменитую акки и соленую рыбу. Тем не менее, ackee и соленая рыба являются национальным блюдом Ямайки, несмотря на тот факт, что ни ингредиенты, ни стиль приготовления пищи не являются коренными для Ямайки.
Акки и соленая рыба
Соленая рыба - это разновидность соленой трески, которая первоначально была импортирована на Ямайку в качестве источника белка. Фрукт Аки, скорее всего, происходил из Западной Африки, но стал национальным фруктом Ямайки, а также ключевым ингредиентом национального блюда. Ackee - фрукт в форме груши, собранный из вечнозеленого дерева Ackee. Плод превращается из ярко-красного в желто-оранжевый, когда созревает, а затем раскрывается, чтобы обнаружить три блестящих черных семени, частично покрытых мягкой губчатой желтовато-белой мякотью, которая имеет текстуру, похожую на яичницу.
Эти два ингредиента являются частью национального блюда, которое можно подавать в любое время, хотя чаще всего его подают на обед и завтрак. Подготовка включает в себя высев плодов, а затем мыть их в течение 15–29 минут, чтобы сделать их нежными. Соленую рыбу обычно вымачивают на ночь, чтобы удалить часть соли, а другие кипятят соленую треску в течение нескольких минут и затем сливают воду. Затем кожа и кости удаляются из морской рыбы, которую затем обжаривают в горячем масле, пока она не станет нежной и коричневой. Лук, помидоры, ассорти из овощей и перец добавляются к рыбе, а затем вареные акки. Затем блюдо готовится на медленном огне до полной готовности. Готовое блюдо можно подавать с горохом, подорожником, хлебом, отварными зелеными бананами или рисом.
Другие популярные ямайские блюда
Ямайский козел карри - широко употребляемое блюдо на Ямайке. Блюдо готовится из кусков козьего мяса, специй и других ингредиентов в зависимости от индивидуального вкуса. После отвара добавляют ароматическую смесь лука, имбиря, острого перца и чеснока, а затем карри, пока он не станет густым и кремовым. Блюдо может быть приправлено индо-ямайскими специями и перцем шотландского капота, а затем подано с роти, рисом, жареным подорожником или даль-бхат.
Ямайский пирожок, еще одна широко употребляемая закуска, содержит разновидность начинки и различные специи и выпекается в слоистой оболочке. Говяжий фарш, курица, баранина, свинина, овощи, лобстер или рыба могут быть добавлены в качестве начинки к этому несладкому блюду. Пирожок можно также съесть как полноценный обед с кокосовым хлебом.
Рывок курицы также иногда классифицируется как национальное блюдо Ямайки. Кусочки курицы либо маринованные в сухом виде, либо сухие, натертые острыми ямайскими специями, а приготовленную курицу подают с соусом. Блюдо было сначала приготовлено рабами, которые сбежали в пустыню, где они готовили любое доступное мясо на дровах. Традиционный метод приготовления эволюционировал и теперь включает жарку на дровах или древесном угле или барбекю, или выпекание в духовке.
