Что такое потеря пищи?

Потеря пищи может быть определена как еда, которая теряется в цепочке поставок продуктов питания. Пища проходит через четыре этапа цепочки поставок: производители, переработчики, розничные продавцы и потребители. Определение не является универсальным, и разные организации придумали свои собственные определения в зависимости от целей организации. ООН определила потерю продовольствия как уменьшение количества или качества доступной еды. США, с другой стороны, определили потерю продуктов питания как количество недоеденных продуктов питания и отходов приготовления пищи из жилых домов и коммерческих предприятий. Все еще остается спорным вопрос о том, должно ли определение включать пищу, предназначенную для непродуктивного использования.

Причины потери пищи

Причины потери пищи можно объективно обсудить, следуя всей производственной цепочке. Это начинается с этапа производства. В большинстве развивающихся стран основная часть продуктов питания теряется из-за плохого хранения. Точное количество потерянной пищи, однако, не известно, так как большая часть производства продовольствия производится на натуральной основе. Развитые страны, такие как США, с другой стороны, теряют много еды из-за использования машин для уборки урожая. Суровая погода также является основной причиной неурожая и разрушения сельскохозяйственных культур, особенно в полярных регионах. Строгие правила качества, предъявляемые Европейским союзом к качеству и внешнему виду, заставляют фермеров собирать урожай выборочно и, следовательно, оставлять много культур, которые не соответствуют стандартам на полях.

После сбора, еда попадает в стадию обработки. Например, во время хранения вредители и микробы в значительной степени способствуют потере пищи. Это особенно актуально в странах с высокими температурами и влажными условиями, благоприятными для размножения вредителей. Погодные явления также несут ответственность за потерю качества продуктов питания. Тем не менее, некоторые потери в пище на этапе обработки неизбежно, так как это делается для обеспечения качества. Правила безопасности пищевых продуктов гласят, что все продукты питания, которые не соответствуют стандартам качества, не должны быть доступны на рынке.

На этапе розничной торговли также наблюдается значительная потеря продуктов питания, особенно из-за истечения срока годности продуктов питания. Например, отели и фаст-фуды должны готовить еду ежедневно, не имея точного количества клиентов, которых они будут обслуживать в любой конкретный день. Таким образом, некоторые продукты питания остаются без присмотра и, следовательно, тратятся впустую.

На стадии потребления еда тратится впустую четырьмя основными способами. По сравнению с покупкой продуктов питания основными причинами потери продуктов питания являются плохое приготовление пищи, в том числе сжигание продуктов, оставление продуктов на блюдах и разложение продуктов после приготовления из-за плохого хранения. Эксперты утверждают, что если бы потребители могли принимать продукты, которые имеют необычную форму или отклонялись от предпочитаемой окраски, они могли бы в значительной степени уменьшить потери пищи.

Степень потери продовольствия

По оценкам, только в промышленно развитых странах потребителями тратится более 220 миллионов тонн продовольствия. В Европе и Северной Америке человек растрачивает 617 фунтов пищи в год, тогда как в промышленно развитых странах Азии и Латинской Америки - 529 фунтов и 496 фунтов соответственно. Страны Южной Азии теряют наименьшее количество пищи, поскольку один человек теряет только 276 фунтов в год.

Потеря продовольствия является проблемой, вызывающей серьезную обеспокоенность в мире, поскольку многие люди, особенно в слаборазвитых странах, голодают. Были приняты меры для исправления ситуации, но еще многое предстоит сделать.